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凤鸣塔白酒品鉴之闻香技巧

2020-06-13

闻香味是品酒的一个非常重要的环节。毕竟，白酒的分类主要是基于香味的类型。而白酒的独特之处也在于香气，不过，闻香需要的不仅是嗅觉，还有一些技巧和比较好的记忆力，徐州凤鸣塔酒业有限公司现在和大家说说。

闻香的方法——倾，即所谓的倾斜，指的是倾斜杯子。一般来说，品酒会选择容量稍大的杯子，至少不会选择只有几毫升的小杯子。在闻香味之前，必须倾斜并旋转杯子，使酒体与杯壁完全接触。这一步是挂杯子的必要动作。这样，酒体与空气的接触面积大大增加。挥发后，香气自然会比以前更浓，较淡的香气容易被闻到。
徐州凤鸣塔酒业有限公司
闻香味需要记忆——大量的香味记忆。在我们谈论这个问题之前，我们必须弄清楚什么是鉴定。假设我们看到一头牦牛，但我们以前从未见过牦牛，也从未听说过关于牦牛的任何信息。我们怎么知道它是牦牛而不是野牛或水牛？但是我们对牦牛有不同的认识。我们可以分析和比较储存在我们头脑中的牦牛信息——这个过程就是识别——然后我们可以得出结论。

品酒也是如此。通过比较和分析嗅觉器官反馈的香味信息和储存在大脑中的香味信息，我们可以嗅出酒里有什么香味。因此，在品酒中嗅香不仅需要嗅觉，还需要技巧和丰富的香气记忆，从而更好地达到品酒的目的。